2 oignons ou 1 gros. une branche de thym. 2 feuilles de laurier. du poivre et du sel. de l’huile d’olive. Découper la poitrine (ou lardons tout faits), hacher le persil et les gousses d’ail. Sur une tranche de viande aplatie, faire une entaille sur un côté de 2 à 3 cm . Mettre quelques lardons et du mélange persil et ail, du poivre.. Préparer les alouettes : Étape 2. Applatir les escalopes du plat de la main, poser sur chacune 1 toastinette puis 1 tranche de jambon cru; rouler l’escalope sur elle-même et ficeler. Étape 3. Dans une coctte assez grande, faire revenir les oignons émincés, et dorer les alouettes. Étape 4. Ajouter les champignons avec une partie du jus.
Charcuterie Olivier » Alouettes sans tête
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ALOUETTES SANS TETES AUX TOMATES FRAICHES Château de l’Aumérade La Boutique
Alouettes sans tête. Les alouettes sans têtes sont des paupiettes de bœuf. Ce sont des tranches fines de boeuf farcies d'un hachis de viande-petit salé/ persil/oignon. Perso je les cuis avec des tomates pelées, un peu de vin et de l'ail. Je ne mets pas de champignons. Hum ça sent bon les vacances en Provence tout.. La recette par Passiflore passion d’héllyane.. Découvrez la recette d’Alouettes sans tête à faire en 30 minutes. Dégermer l'ail et hacher le avec le persil. Saler et poivrer. Prendre une tranche de bœuf, l'aplatir un peu et placer en son centre un peu de farce et un morceau de lard. Rouler le tout et ficeler comme un paquet. La farce ne doit pas s'échapper. Faire revenir les paup…
