STEP 1. Heat the oven to 200c/fan 180c/gas 6. Make 2 diagonal slashes on one side of the fish and push a lemon wedge into each. Oil an oval ovenproof dish (earthenware is authentic). Put in the fish, cut-side up. STEP 2. Tuck the sliced potato, tomato, onion and bay leaves around the fish. Pour over the rest of the oil, the lemon juice and wine.. 1) Lo primero que haremos para preparar este besugo al horno será precalentar el horno a 180º C durante 10 minutos. Mientras el horno se calienta, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado finas, de unos 2 cm de grosor. Colocamos las patatas en la besuguera a la que habremos incorporado un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Aplasta la sal ligeramente para que quede compacta. – Mete el besugo en la parte media del horno y cocínalo a 200ºC, durante 25 minutos. Con respecto al tiempo de cocción del pescado en el horno hay un truco que no falla, cocinarlo a esa temperatura unos 25 minutos por cada kilo de pescado. ¡Queda perfecto!. José Andrés nos enseña a preparar ¡besugo al horno! Acompañado por Juan García.Y no olvides suscribirte al canal de RTVE Cocina para disfrutar de las mejores.
